云南菜,就是彩云之南来的菜。麻辣鸡块配上鲜薄荷叶子,酸木瓜拿去调汤煮鱼头,茉莉花可以拿来炒鸡蛋,玫瑰花自然地做成了鲜花饼,还有各种各样菌类,红土地上丰富是食物可以说是吃货们的天堂。不是惊世的大菜,但每一道都是飘着云南风情的惊奇。

云南的惊奇可以让肉食爱好者们大快朵颐,也可以让素食者们也可以吃到他们的最爱。今天小煮就要为素食爱好者们带来一道富含云南特色的美味:林野山珍。

林野山珍,光从名字上就有了一股大自然的气息。这道菜大厨选用了云南鸡足山独有的一种野生菌:冷菌。由于其生长在深山雨林之中,珍贵价值不言而喻。冷菌味道鲜美,远超过鸡纵菌,食用价值甚至比松茸、牛肝菌还要高,堪称菌类之冠。想吃的朋友也不用担心,虽然市场上买不到,不过还有万能的某宝~

除了云南特有的菌类,这道林野山珍还使用了云南宣威特产姜黄豆腐。姜黄豆腐利用姜黄粉给豆腐上颜色,使豆腐不仅看上去更加诱人,口感更结实,味道也更加浓重。而在云南,这金黄色的豆腐也预示着来年的丰收与饱满。

林野山珍

– 食材 –

姜黄豆腐 冷菌 辣椒

青椒 蒜 姜 面粉

– 做法 –

❶姜黄豆腐、冷菌、小米辣、蒜、姜、青椒切丝备用。

❷冷菌用面粉洗净,干煸炒香。

❸豆腐炸至金黄。

❹留底油热锅煸香蒜丝、姜丝、炒辣椒,加入豆腐、冷菌、青椒炒制即可。

更多信息: 微信好友/跑分/兼职/爱企查