素菜向来都是风格迥异,而素直餐厅的风格便是用清新清秀来评价,这源于餐厅老板的心境,一心想将素菜推广开来,而自己又多年食素,颇有心得,于是便开了一家餐厅,而“素直”二字也正体现她的个性。

源于日语的这个词所表达的便是一个人天真、坦率、柔顺和大方,藉此也是老板的心意以广交素食爱好者。

这里的设计体现的便也是一个“素”字,环境清幽,有古藤装饰,有老榆木椅子帮衬,木质的餐具和佛都筷枕带着浓浓的清幽之气。菜品有种广罗亚洲各地味道的风格,素菜本身的清淡自然是主打,又将日餐的清雅结合入菜,而怕口味清淡的,也可以选择加入泰式调味料增加强烈口感的菜式。素菜讲究的是纯净,所以,有机食材被大量使用,而保持素食的纯净,餐单上也无蛋、无肉、无五辛,而为了满足部分食客的口味,这里也提供仿荤的菜品,而食物原料大多来自豆类。

素菜是清淡之味,而其中也不乏调节味觉的菜式,食素当推的健康食材就是菌类,菜单里专门为菌类开辟了一个专门的列表,比如干椒牛肝菌,选用了黄牛肝菌,加入干辣椒炒制而成,味道咸香带着微微的辣味。官府松茸豆腐将鲜松茸和韧豆腐结合,清淡而鲜。而菜品里最特别的当属结合了泰式风味的素菜,这道融合泰汁鱼是主厨的创意,鱼肉用了豆腐的原料制作,再将香菇、冬笋、青豆、胡萝卜入菜,而重点则在这辣醋汁上,厨师的秘方很独特,让这“鱼”不仅入味,而且就算是用汁拌米饭也可以吃下一大碗,而“鱼”则形为鱼口感如鱼却不见鱼的一丝一毫。

此外,玉笔笋竹荪配荷兰柠檬汁,重点的味道在这汁上,用芦笋、竹荪这些清淡的食材做主要材料,而调汁里结合了黄油、罗勒叶、荷兰芹、淡奶、柠檬水等,中式的食材,加入异域的味道。

地址北京东城区东四十条南新仓商务大厦一层东侧

电话:010—52185148/52185148

更多信息: 查网逃记录/灰产/迪拜/微信记录